Cheesecake de Frutos Vermelhos

Queria deixar-vos esta fantástica sobremesa para experimentarem no fim-de-semana, eu já experimentei. É fácil de fazer e adoça o dia de qualquer um.

Não sei de onde é a receita pois já me foi dada pela minha prima que por sua vez conheceu através de uma amiga.

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha digestiva;

- 150g manteiga;

- 1 pacote de queijo Philadelphia;

- 1 pacote de natas;

- 1 iogurte natural;

- 1 lata de leite condensado;

- 1 limão espremido;

- 6 folhas de gelatina;

- 100g de morangos;

- 50g de frutos vermelhos congelados:

- Açúcar.

Para a base:

Pique a bolacha digestiva e coloque-a numa taça. Derreta a manteiga no microondas e junte à bolacha misturando de forma homogénea. Numa tarteira grande ou funda espalhe o preparado e com a ajuda de uma colher acalque de forma regular e leve ao frigorífico.

Para o recheio:

Numa taça deite o queijo, as natas, o iogurte e o leite condensado e com a batedeira misture tudo durante algum tempo até ficar com uma consistência mais espessa.

Aqueça o sumo do limão numa taça até ferver no microondas e mergulhe as folhas de gelatina mexendo até se dissolverem. Junte o limão e a gelatina ao preparado anterior voltando a misturar tudo bem. 

Coloque o recheio dentro da tarteira por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico durante algumas horas para que a consistência seja mais sólida. (Ou ao congelador para ser mais rápido).

Para a cobertura:

Num copo alto para triturar deite os morangos lavados e os frutos vermelhos descongelados e junte 3 colheres de sobremesa de açúcar. Com a varinha mágica triture. Prove para ver se tem que adicionar mais açúcar.

Quando desenformar o Cheesecake e o colocar num prato largo deite a cobertura por cima. Pode ainda enfeitar com morangos naturais ou outros frutos.

Espero que gostem...

Hambúrguer Completo

Setembro chegou bem quente e ainda puxa a uns mergulhinhos de piscina ou a uma tarde de praia. Sabe bem comer um snack recheado de cor e sabor para uma quente tarde de verão.
Deixo a sugestão.

Ingredientes para duas pessoas:
- 2 Hamburgueres mistos (porco e vaca);
- 1 cebola grande;
- 2 alhos;
- Sal q.b.;
- Azeite q.b;
- Queijo flamengo (2 fatias);
- Queijo Cheddar (2 fatias);
- Fiambre de Frango, cortado com cerca de 3 ou 4 cm;
- Salada (pacote de salada lavada);
- Molho de salsa e alho ou outro a gosto;
- 2 bolas grandes

Corte a cebola às rodelas e pique o alho para uma frigideira regando com azeite. Deixe refogar e tempere os hamburgueres com sal e frite-os no refogado.
Abra os pães e coloque pela ordem a gosto os ingredientes: cebola frita, queijo, hamburguer, queijo, cebola, fiambre, salada, molho.
A curiosidade do molho é que estava de férias e não tinha maionese em casa, era o último dia e não queria ir comprar um frasco de maionese nem tinha ingredientes para a fazer. Estava ao lado do centro comercial e fui ao Shoarma's comprar aquele fantástico molho deles num pacotinho que deu para os dois.

Estava de comer uns 3!
Divirtam-se e restinho de boas férias a quem estiver como eu que começo 2ª-feira.

Pasteis de Carne com Tagliatela de Tomate

Olá a todos!
Nestes dois últimos dias calhou jantar/almoçar fora duas vezes e era quase um sufoco saber que a comida que ficou na travessa iria para o lixo. Como tal, num dia lombinho de porco e no outro frango assado veio numa caixinha para casa, que algo se havia de fazer para aproveitar os restinhos. Lembrei-me e fui ao congelador ver que carnes teria mais congeladas e tinha um pouco de carne de vaca e chouriço. Fiz um picado com as carnes todas juntas e fiz uns belos pastelinhos. Deixo a sugestão.

Ingredientes para 10 pasteis:
- Carnes Picadas (Várias e não sei bem a quantidade que tinha);
- Leite;
- Farinha;
- Noz Moscada;
- Sal;
- Piri-piri;
- Polpa de Tomate.
- 1 emb. de massa quebrada;
- 1 ovo.

Se as carnes que tiver forem pouco cozinhadas (como o frango assado e a carne cozida de vaca que utilizei), aproveite para a temperar a gosto ao lume. Eu fiz o seguinte: num pequeno tacho coloquei a carne picada; numa tacinha a parte pus um golo de leite e juntei um pouco de farinha (1 colher de sobremesa) para engrossar ligeiramente, e a noz moscada. Juntei à carne para fazer uma pasta mais macia e homogénea. A este preparado juntei um pouco de sal, piri-piri e uma colher de sopa de polpa de tomate. (Se tiver carnes já muito temperadas ou estufadas tenha atenção que poderá não precisar de mais tempero - por isso prove!).
A massa utilizei de compra mas estendi-a com o rolo ao máximo para não ficar muito grossa depois de ir ao forno. Cortei-a em dez quadrados médios, em cada um pus a carne ao centro, dobrei a massa e com a ajuda de uma tampa larga fiz o corte para lhes dar o formato de rissóis.
Cobri com 1 folha de papel vegetal o tabuleiro do forno e dispus os pasteis, pincelei-os com o ovo batido e pré-aqueci o forno a 150º. Quando estão douradinhos, estão prontos a comer.

Ingredientes para a massa:
- Massa Tagliatela em ninhos (10 ninhos);
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho,
- 3 tomates médios maduros;
- 1 tira de pimento vermelho;
- azeite;
- sal;
- piri-piri;

Pique a cebola e o alho para um tacho e deixe refogar com um pouco de azeite e piri-piri. Junte o pimento picado e o tomate descascado e cortado em pedaços e deixe cozinhar com a tampa até ficar o mais uniforme possível. Junte dois copos de água quente médios e deixe ferver, junte o sal a gosto. Quando a ferver, pode colocar a massa e deixe-a cozer na água. Tenha atenção e vá adicionando água quente sempre que esta secar. Quando estiver quase pronta não adicione mais água para que esta evapore e fique com a massa sem água pronta a servir.

Espero que gostem!

Beringelas Recheadas

Há muito que tinha visto uma receita que me pareceu óptima de beringelas recheadas e foi ontem que experimentei e dei a provar à família. É um prato bonito e muito saboroso.
Tinha alguns ingredientes que queria dar uso e acabar e por isso fiz algumas adaptações à receita. A original espreitem aqui: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/10/beringelas-recheadas-com-carne-e-tomate.html .

Ingredientes para 4 pessoas: 
- 2 beringelas médias;
- 1 tomate maduro;
- 2 cebola;
- 3 dentes de alho;
- um bom gole de azeite;
- 500g de carne picada (vaca e porco);
- 1 cenoura;
- Salsa picada;
- Massa de pimentão;
- Vinho branco;
- sal e pimenta q.b.
- queijo ralado;

Corte as beringelas lavadas ao meio no sentido do comprimento. Retire o interir da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa. Corte a polpa da beringela em pedaços, bem como a cenoura a cebola e o alho.  Pele o tomate e pique-o também em pequenos pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela,  a cenoura, o tomate e a carne picada. 
Junte sal e piri-piri e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando. No fim de cozinhada juntei a salsa.
Recheie as beringelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado. Em cima do queijo coloquei um pouco de salsa para enfeitar.
Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro  de ir ao forno  e leve a forno quente durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.
Servi com salada de tomate temperada com oregãos.

Experimentem!

Bifinhos de Peru Recheados com Espinafres

Depois de uma semana cansativa a chegar a casa com todos os músculos do corpo doridos depois de duras aulas de dança, nada como jantar com a família e dedicar algumas horas à cozinha.

Ingredientes (para 4 pessoas):
- 8 bifinhos de peru;
- 6 dentes de alho;
- 1 embalagem pequena de espinafres congelados;
- natas de soja;
- 1 fatia de queijo fatiado;
- sal e piri-piri a gosto;
- vinho branco;
- azeite;

Depois dos bifinhos de peru estarem temperados com alho, sal e piri-piri, coloque um pouco de azeite numa frigideira conforme indicação da embalagem dos espinafres e deite os espinafres congelados. Deixe-os cozinhar durante 7 minutos e deite um golinho de natas de soja para tornar uma pasta mais homogénea e tempere a gosto. Corte ao pedaços a fatia de queijo e junte a derreter ao preparado na frigideira (pode por mais se gostar).
Num pirex largo, coloque um pouco de azeite para não agarrar e depois 4 bifinhos afastados no fundo. Por cima de cada um divida os espinafres formando um montinho. Os restantes 4 bifes ponha por cima do monte de espinafres e espete um palito de um bife ao outro. Regue com mais azeite e com um pouco de vinho branco e leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar e alourar os bifes. Se gostar, deite um pouco mais de natas por cima para um molho mais apetitoso.
Acompanhei com batatas fritas às rodelas e ficou delicioso.

Para a ocasião resolvi fazer a sangria do livro Feito em Casa, de Joana Roque (http://paracozinhar.blogspot.pt/) que foi também muito apreciada.

Bolo de Maçã e Canela

Amanhã é o meu penúltimo dia de trabalho (o último com meninos e último numa das escolas) e por isso resolvi levar um bolo para a despedida.
Desde pequena que me ensinaram uma receita de um Pão de Ló de Óleo, bom e muito simples de fazer, que fazia a minha tia. Quando estava em casa sozinha, ou com a minha irmã, amigas ou a minha prima, juntávamos àquele bolo os ingredientes que quiséssemos para fazer "bolo do que quiséssemos".
A partir daí sou muito pouco original e quando quero fazer um bolo rápido é esta a receita que uso, portanto o meu bolo de Maçã e Canela não é mais do que o Pão de Ló de Óleo mas com Canela e Maçã.

Ingredientes:
- 6 ovos;
- 1,5 chávena de açúcar;
- 1 chávena de óleo (roubo sempre);
- 1,6 chávena de farinha;
- 1 Maçã;
- Canela a gosto;
- Margarina;
- Pão Ralado;

Em duas tigelas separo as gemas das claras. Na tigela com as gemas junto o açúcar e misturo bem. Depois o óleo e misturo bem. Depois a farinha e misturo bem.
Bato as claras em castelo e adiciono-as à preparação da massa e misturo até deixar uma massa homogénea.
A maçã é cortada em quadradinhos finos e junta-se à preparação anterior bem como a canela a gosto.
Unte a forma com margarina e espalhe o pão ralado para que não pegue.
Pré-aqueça o forno a 150º e dando umas espreitadelas ao forno deixe-o cozinhar (mais ou menos 20 a 30 minutos).

Espero fazer sucesso amanhã. Experimentem também!

Medalhões de Maruca com Tomate e Esparguete.

Este foi o almoço de um quente Domingo. Deixo a sugestão.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 5 dentes de alho;

- Azeite;

- Sal q.b;

- piri-piri q.b.;

- 4 a 5 tomates grandes maduros;

- 7/8 medalhões de maruca congelados;

- 6 Delícias do mar;

- Coentros;

- Esparguete preto;

Tempere o peixe com um pouco de sal.

Numa frigideira colocar o alho picado e um bom gole de azeite e deixar alourar. Juntar o tomate aos pedaços, mesmo com pele, e deixar que se disfaçam. A este preparado adicione um pouco de sal e piri-piri a gosto.

Por esta altura pode pôr a massa a cozer.

Adicione à tomatada os medalhões temperados e deixe-os cozinhar, vire-os pelo menos uma vez certificando-se de que não ficam crus por dentro. Junte as delícias do mar cortadas em pedaços e em lume brando mantenha ao lume. Já no fim adicione coentros picados.

Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque num pirex largo para por cima colocar os medalhões e o tomate. Pode adicionar agora mais coentros frescos para enfeitar a travessa e está pronto a servir.

É uma rápida e saborosa forma de comer peixe.

Espero que gostem.

Começou o Verão!

Hoje começou o Verão, para mim e para muitos tão aguardado!
Lembrei-me de uma entrada fresca que fiz com o meu pai para receber umas visitas e que sugiro para um jantar numa das próximas noites de Verão.

Para o molho cocktail:
- 1 ovo inteiro;
- 2 dentes de alho;
- Piri-piri q.b.;
- Sal q.b;
- Óleo;
- Whisky;
- Ketchup.

Há muito tempo que em minha casa se prefere maionese caseira e não da de pacote, o que fica também mais em conta para fazer em grande quantidade ou num patê.
O meu pai ensinou-me da seguinte forma:
Num copo alto (ou uma garrafa de água de 1,5L cortada) coloca um ovo, sal, piri.piri e dois dentes de alho inteiros e apenas um golo de óleo. Com a varinha mágica começa a bater e de forma continua vai deitando óleo em fio sem parar de bater até conseguir uma mistura homogénea e pára quando obtém a quantidade desejada. Fica assim um maionese deliciosa.

Para o molho cocktail junto ketchup e vou misturando com uma colher até obter uma cor rosa/laranja e para terminar um pouco de Whisky (um pequeno golinho) e voltar a misturar bem.
Não esquecer: Pegar num pouco de pão para provar o molho antes de servir (é sempre o que faço ahahah)

Para a entrada:
- 2 Papaias;
- Gambas (usei das congeladas já descascadas pois era o que tinha em casa);
- 3 ou 4 Folhas de Alface (para decoração do prato);

Para fazer a entrada, para quatro pessoas, foram 2 papaias, cortadas ao meio na vertical. Retiram-se as sementes e a casca mantém-se. Divide-se o molho de forma uniforme pelas 4 metades e juntam-se as gambas (eu pus 5 gambas dentro de cada meia papaia e as restantes espalhei na travessa).

Espero que experimentem, gostem e se divirtam.

Resolvi partilhar alguns dos sabores que adoro e que, de forma pouco modesta, me gabo de terem sido feitos pelas minhas mãos.

Todos os pratos que irei partilhar convosco neste espaço será toda a "bagagem" que vou roubando aos bocadinhos quer da maravilhosa avó que ainda cozinha aos 90 anos, da mãe, do pai, da tia... e de outros pedacinhos de papel.

Hoje brindo a esta iniciativa com uma bela sangria feita por uma amiga que me acompanhou neste belo jantar, enquanto se assistia ao primeiro jogo de Portugal no Europeu, e se davam umas dentadas num bom Wrap com sabores orientais e africanos, com a agricultura Portuguesa à mistura. Resolvi arriscar...

Para 6 Wraps:

Ingredientes:

- 6 tortilhas de milho grandes;

- Alface ripada;

- Tomate em pedaços;

- 3/4 Peitos de Frango;

- 1 Cenoura grande cortada em pedaços pequenos;

- 1/2 Courgette cortada em pedaços pequenos;

- 4 Dentes de Alho;

- Caril q.b.;

- Piri-Piri q.b;

- 1 Malagueta.

Para o Molho de Alho e Salsa:

- Maionese - pela falta de tempo não fiz maionese caseira (mas fica prometido que em breve digo aqui o truque para quem não sabe);

- Salsa bem picada a gosto (não congelada);

- 2 dentes de alho bem picado;

- Pimenta branca q.b.;

Juntei todos estes ingredientes e puff, ficou bom mas bom.

Em primeiro lugar cortei a carne aos cubinhos e temperei-a com um pouco de sal a gosto. 

Coloquei o alho picado numa frigideira, e adicionei um bom golo de azeite. Quando o alho ficou com um tom mais douradinho juntei a cenoura e a courgette aos pedaços deixando-os cozinhar e ficarem um pouco mais tenros. Adicionei a malagueta a este refogado.

De seguida juntei a carne e deixei fritar com os restantes legumes e quando a carne já estava quase cozinhada juntei o caril e ainda piri-piri em pó.

Deixei cozinhar e apurar estes sabores, não esquecendo o provar o molho com um pedaço de pão.

As tortilhas de milho podem ser aquecidas como indicado na embalagem. São colocadas no prato e a meio recheadas com a carne, a alface, o tomate e o molho de salsa e alho. Enrolar a tortilha, dobrar uma das pontas e espetar um palito.

(Nós éramos 3 e comemos 6 Wraps)

Já está...

Espero que experimentem e que gostem como cá em casa se gostou.