Medalhões de Maruca com Tomate e Esparguete.

Este foi o almoço de um quente Domingo. Deixo a sugestão.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 5 dentes de alho;

- Azeite;

- Sal q.b;

- piri-piri q.b.;

- 4 a 5 tomates grandes maduros;

- 7/8 medalhões de maruca congelados;

- 6 Delícias do mar;

- Coentros;

- Esparguete preto;

Tempere o peixe com um pouco de sal.

Numa frigideira colocar o alho picado e um bom gole de azeite e deixar alourar. Juntar o tomate aos pedaços, mesmo com pele, e deixar que se disfaçam. A este preparado adicione um pouco de sal e piri-piri a gosto.

Por esta altura pode pôr a massa a cozer.

Adicione à tomatada os medalhões temperados e deixe-os cozinhar, vire-os pelo menos uma vez certificando-se de que não ficam crus por dentro. Junte as delícias do mar cortadas em pedaços e em lume brando mantenha ao lume. Já no fim adicione coentros picados.

Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque num pirex largo para por cima colocar os medalhões e o tomate. Pode adicionar agora mais coentros frescos para enfeitar a travessa e está pronto a servir.

É uma rápida e saborosa forma de comer peixe.

Espero que gostem.