Folhado de Cogumelos Frescos, Espinafres e Mozzarella Fresca

Um olá a quem me lê!

Está provado que não consigo dar uma boa continuidade ao blog quando estou a trabalhar. E agora, entre o trabalho e o mestrado não há realmente tempo para tudo. Agora que devia estar a estudar, resolvi vir aproveitar o tempo e mostrar-vos a entrada que fiz para o almoço de Natal. Para variar resolvi fazer um folhado que foi muito elogiado cá por casa.

Experimentem para a passagem de ano, pois faz uma prato muito bonito e saboroso.

Ingredientes (para 6 folhados):

- 1 embalagem de cogumeles frescos;

- 1 cebola média;

- azeite q.b.;

- sal q.b;

- 1 embalagem de espinafres baby lavados;

- 1 massa folhada;

- 1 malagueta pequenina seca;

- 2 bolas de mozzarella fresca;

- 3 c. de sopa de coentros picados;

- óregãos.

Preparação:

Numa frigideira refogue a cebola bem picada com azeite a forrar ligeiramente o fundo, até alourar. Corte os cogumelos lavados em lâminas e depois as lâminas em tiras e junte ao refogado, bem como a malagueta cortada em pedaços pequenos. Deixe os cogumelos cozinharem até ficarem macios.

Junte ao preparado os espinafres e tape a frigideira para que estes cozinhem com o vapor. Adicione o sal grosso a gosto, vá mexendo e deixe cozinhar os espinafres. Quando estes estiverem tenrinhos junte os coentros, corrija temperos e reserve.

Polvilhe a bancada com farinha e retire a massa folhada (usei redonda) e estenda-a com o rolo para que fique mais fina e com maior área. Divida-a com uma faca em 6 "rectângulos" semelhantes.

Coloque a folha de papel vegetal a forrar o tabuleiro do forno e um de cada vez, coloque a massa folhada no tabuleiro. 

Esmague com os dedos as bola de queijo mozzarella, mais ou menos divididas em 12, e coloque um pouco no meio do rectângulo de massa, por cima coloque 1/6 do preparado de cogumelos, e por cima mais um pouco de queijo. Polvilhe com uma colher de café de óregãos se gostar e feche os quatro cantos da massa folhada.

Repita 6x e já está. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe alourar a massa até ficarem a gosto.

Servi com salada de alface ripada e agrião e tomate cherry. Tempere a gosto.

Bom apetite!