Salmão Recheado com Cogumelos e Espinafres e Batatada Aldrabada

Faz tempo que estava a ver o programa da Siba Mtongana no Food Network, "Siba's Table" e escrevi no meu caderninho uma recita de salmão que achei deliciosa. Por não encontrar alguns ingredientes vi-me obrigada a substituí-los e posso dizer que resultou muito bem.
Deixo aqui o link com a receita da Siba: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/stuffed-baked-salmon.html .
Acompanhei com uma alteração à receita da Siba: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/crushed-herby-potatoes.html .
A qualidade das fotografias não está como eu desejava pois foram tiradas com telemóvel.

Ingredientes para o salmão (4 pessoas):
- 1 lombo de salmão cortado em 4 lombinhos com mais ou menos 5cm de largura;
- 1 pacote de espinafres baby lavados;
- 1/4 de pimento vermelho laminado;
- 4 dentes de alho;
- azeite q.b;
- 1 embalagem de cogumelos frescos lavados;
- 1c. de sobremesa de folhas de tomilho;
- sumo de 1 lima;
- raspa e sumo de 1/2 lima;
- sal e pimenta preta q.b.;
- 1 malagueta seca.

Preparação:
De véspera tempere os lombos de salmão sem pele com sal e sumo de lima e conserve no frigorífico.
Numa frigideira ou wok coloque os dentes de alho picados com um fio de azeite. Deixe fritar ligeiramente e junte os cogumelos laminados com as lâminas de pimento vermelho até ficarem macios. Junte os espinafres, tempere de sal, pimenta malagueta e raspa e sumo de lima.
Quando cozinhados os espinafres deixe em lume brando e junte o tomilho. Prove e rectifique os temperos, reserve.
Faça um corte longitudinal nos lombos de salmão, no entanto sem ir de uma ponta à outra em comprimento, para que fique espaço para o recheio.
Num tabuleiro de forno forre com um fio de azeite, disponha os lombos de salmão e dentro de cada corte divida o preparado de espinafres por todos os lombos.
Tempere com pimenta preta os lombos, deite mais um pouco de azeite por cima e leve a forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos.
Confirme com um garfo se já está cozinhado.

Ingredientes para a batatada (4 pessoas):
- 8 batatas pequenas com pele bem lavadas;
- 2 colheres de sopa de creme fraiche de alho e ervas (marca continente);
- 1 ramo de salsa picada.

Preparação:
Coza as batatas com pele em água salgada.
Com a ajuda de um garfo esmague grosseiramente as batatas e coloque numa taça de ir à mesa. Junte o creme de queijo fresco e envolva ligeiramente. Por cima junte a salsa picada e está pronto a servir.

Bom apetite!

Tapas ao Jantar: Wraps de Alface e Carne Picada e Tostas de Queijo e Tomate Cherry

Para um jantar de semana resolvi fazer uma espécie de tapas, com algumas ideias de Gordon Ramsay e outras em função dos ingredientes disponíveis e saiu o seguinte:

Ingredientes para os wraps de alface e carne picada:

- 300g de carne picada (metade porco, metade vaca);

- 1 cebolas média picada;

- alho em pó;

- 1 malagueta vermelha fresca picada sem sementes;

- uma tira de pimento vermelho laminado;

- 1 c. sopa de coentros picados;

- 1 c. de chá de cominhos em pó;

- sal q.b.;

- pimenta preta em pó q.b;

- 1 c. de sopa de pão ralado;

- azeite.

- 4 folhas de alface bem fresca (de preferência as folhas de dentro com forma de concha);

- 1 limão;

Preparação:

Pique a cebola e refogue bem numa frigideira com azeite até a cebola ficar translúcida e junte a malagueta. Deixe a cebola ficar bem frita e deixe arrefecer ligeiramente.

À mistura de carne picada tempere com sal e pimenta preta e o alho em pó a gosto e misture bem para que os temperos se espalhem por toda a carne. Junte o refogado da cebola e misture bem. Reserve.

Na frigideira coloque azeite e o pimento laminado e deixe aquecer bem, junte a carne e comece a mexer bem, separando-a  para que fique picada e não em pedaços/bolas grandes. Adicione os cominhos e misture bem, deixando a água que a carne liberta evaporar da frigideira até que comece a fritar e a alourar bem a carne. Junte os coentros picados. Prove e certifique-se de que os temperos estão fortes e a carne está picante. Deixe arrefecer um pouco.

Apenas no momento de ir para a mesa, numa travessa disponha as 4 folhas de alface lavadas e escorridas e coloque o preparado da carne dentro e esprema para cada uma umas gotas de limão.

Ingredientes para o pão torrado e tomate cherry;

- 8 fatias pequenas de pão (2 bolas de pão de mistura fatiado/ fatias de pão Aletejano) (coloquei apenas 5)

- 4 tomates cherry;

- queijo mozzarella ralado;

- azeite;

- oregãos;

Torrei o pão na torradeira para não estar a ligar o forno, mas aconselho a colocar o pão num tabuleiro de forno e regado com azeite a uma temperatura média até tostar ligeiramente.

Disponha as fatias de pão na travessa dos wraps de alface e carne picada com um pouco de queijo ralado por cima e os tomates cherry fatiados. Espalhe em cima das fatias de pão e de todo o tabuleiro já com a carne um pouco de folhas de oregãos secas. Se gostar pode juntar mais azeite e até vinagre balsâmico. 

Sirva tudo com as metades de limão e coma à mão de preferência.

Bom apetite!