Este sábado foi-me proposto um desafio fantástico, mas de grande risco. o café/ bar Taberna do Rio desafiou-me a dinamizar um jantar de tema "Gordon Ramsay" e a representar este grande chefe na cozinha.
Foi-me solicitada uma entrada, um prato principal e uma sobremesa e corri ao meu livro "Cozinha sem Limites" de Gordon Ramsay e folheei-o todo.
Optei por arriscar nos Bolinhos de Milho Doce com Molho de Iogurte (p.212), seguindo-se um prato que já tinha feito Sanduíche de Almôndega com Mozzarella Derretido e Salsa de Tomate (p.182), e para sobremesa o seu Crumble de Maçã (p.43).
Para o molho de iogurte (2 pessoas)
-250g de iogurte natural;
- 1/2 1 malagueta vermelha sem sementes e finamente picada a gosto;´
- sumo de meia lima;
- 3 c. sopa de coentros picados;
Misture todos os ingredientes para o molho, prove e tempere se necessário e reserve.
Ingredientes: (para 2 pessoas, já eu fiz para 28)
- 100g de farinha sem fermento;
- 1/2 c. chá de fermento;
- 1 ovo batido;
- 4 c. sopa de leite gordo;
- Azeite;
- 2 cebolas aparadas e finamente fatiadas;
- 1 malagueta vermelha sem sementes finamente picada (usei verde);
- 2 c. sopa coentros picados;
- 250g milho doce enlatado, escorrido e seco com papel de cozinha;
- sal marinho e pimenta preta de moinho;
1.Peneire a farinha e o fermento para uma taça. Tempere com sal e pimenta. Misture, faça um buraco no meio e adicione o ovo batido e o leite. Bata, trazendo a farinha gradualmente para a mistura húmida, até obter uma massa sem grumos. Adicione uma colher de sopa de azeite e bata novamente até amaciar, acrescentando mais leite se necessário.
2.Misture as cebolas, a malagueta, os coentros e o milho-doce com a massa e misture bem.
3.Aqueça uma frigideira grande e adicione um pouco de azeite. Coloque uma colher de sobremesa cheia de mistura, por bolinho, na frigideira quente, empurrando para baixo ligeiramente. Frite por fornadas por 1-2 minutos de cada lado até dourarem. Mantenha os bolinhos quentes.
4. Sirva os bolinhos quentes com o molho de iogurte ao lado, para os mergulhar.
Servi numa tábua de madeira cerca de 7 bolinhos dispostos aleatoriamente, com 2 rodelas de lima em dois cantos e no outro uma taça com o molho. Enfeitei com milho e coentros, tal como sugere na imagem o Gordon. Não consegui tirar fotografia no Sábado, e por isso tirei esta depois, lamento.
Provem, aconselho!
