Pasteis de Carne com Tagliatela de Tomate

Olá a todos!
Nestes dois últimos dias calhou jantar/almoçar fora duas vezes e era quase um sufoco saber que a comida que ficou na travessa iria para o lixo. Como tal, num dia lombinho de porco e no outro frango assado veio numa caixinha para casa, que algo se havia de fazer para aproveitar os restinhos. Lembrei-me e fui ao congelador ver que carnes teria mais congeladas e tinha um pouco de carne de vaca e chouriço. Fiz um picado com as carnes todas juntas e fiz uns belos pastelinhos. Deixo a sugestão.

Ingredientes para 10 pasteis:
- Carnes Picadas (Várias e não sei bem a quantidade que tinha);
- Leite;
- Farinha;
- Noz Moscada;
- Sal;
- Piri-piri;
- Polpa de Tomate.
- 1 emb. de massa quebrada;
- 1 ovo.

Se as carnes que tiver forem pouco cozinhadas (como o frango assado e a carne cozida de vaca que utilizei), aproveite para a temperar a gosto ao lume. Eu fiz o seguinte: num pequeno tacho coloquei a carne picada; numa tacinha a parte pus um golo de leite e juntei um pouco de farinha (1 colher de sobremesa) para engrossar ligeiramente, e a noz moscada. Juntei à carne para fazer uma pasta mais macia e homogénea. A este preparado juntei um pouco de sal, piri-piri e uma colher de sopa de polpa de tomate. (Se tiver carnes já muito temperadas ou estufadas tenha atenção que poderá não precisar de mais tempero - por isso prove!).
A massa utilizei de compra mas estendi-a com o rolo ao máximo para não ficar muito grossa depois de ir ao forno. Cortei-a em dez quadrados médios, em cada um pus a carne ao centro, dobrei a massa e com a ajuda de uma tampa larga fiz o corte para lhes dar o formato de rissóis.
Cobri com 1 folha de papel vegetal o tabuleiro do forno e dispus os pasteis, pincelei-os com o ovo batido e pré-aqueci o forno a 150º. Quando estão douradinhos, estão prontos a comer.

Ingredientes para a massa:
- Massa Tagliatela em ninhos (10 ninhos);
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho,
- 3 tomates médios maduros;
- 1 tira de pimento vermelho;
- azeite;
- sal;
- piri-piri;

Pique a cebola e o alho para um tacho e deixe refogar com um pouco de azeite e piri-piri. Junte o pimento picado e o tomate descascado e cortado em pedaços e deixe cozinhar com a tampa até ficar o mais uniforme possível. Junte dois copos de água quente médios e deixe ferver, junte o sal a gosto. Quando a ferver, pode colocar a massa e deixe-a cozer na água. Tenha atenção e vá adicionando água quente sempre que esta secar. Quando estiver quase pronta não adicione mais água para que esta evapore e fique com a massa sem água pronta a servir.

Espero que gostem!

Beringelas Recheadas

Há muito que tinha visto uma receita que me pareceu óptima de beringelas recheadas e foi ontem que experimentei e dei a provar à família. É um prato bonito e muito saboroso.
Tinha alguns ingredientes que queria dar uso e acabar e por isso fiz algumas adaptações à receita. A original espreitem aqui: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/10/beringelas-recheadas-com-carne-e-tomate.html .

Ingredientes para 4 pessoas: 
- 2 beringelas médias;
- 1 tomate maduro;
- 2 cebola;
- 3 dentes de alho;
- um bom gole de azeite;
- 500g de carne picada (vaca e porco);
- 1 cenoura;
- Salsa picada;
- Massa de pimentão;
- Vinho branco;
- sal e pimenta q.b.
- queijo ralado;

Corte as beringelas lavadas ao meio no sentido do comprimento. Retire o interir da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa. Corte a polpa da beringela em pedaços, bem como a cenoura a cebola e o alho.  Pele o tomate e pique-o também em pequenos pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela,  a cenoura, o tomate e a carne picada. 
Junte sal e piri-piri e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando. No fim de cozinhada juntei a salsa.
Recheie as beringelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado. Em cima do queijo coloquei um pouco de salsa para enfeitar.
Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro  de ir ao forno  e leve a forno quente durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.
Servi com salada de tomate temperada com oregãos.

Experimentem!